麻将来了3网站粉面行动“国民品类”，具备着刚需、消费集体根柢广、消费频次上等特性，不断被视作是一项历久且安宁的大生意。

　　然而据红餐大数据，2021年粉面赛道融资事宜共21起，2022年降至13起，2023年粉面赛道仅爆发了3笔融资。从融资的角度看，粉面市调集座表现降温趋向。

　　然而，正在重庆幼面这一细分市齐集，有品牌却正在近两年里，以2-3倍的年增进率迟缓扩张。

　　比来，该品牌还举办了首届“重庆招牌幼吃节”，为期10天的营谋，扫数门店开业额杀青了同比增进18%麻将来了3网站。它是若何做到的，一块来看看！

　　一年一度的618消费狂欢节刚才落下帷幕，京东、天猫、拼多多等多个电商平台接续颁发了成果单。

　　据五味幼面品牌核心控造人JOJO先容，五味幼面首届“重庆招牌幼吃节”，从6月1日入手下手，至6月10日告终。营谋时期，五味幼面扫数门店累计出卖功绩同比增进18%，个人门店开业额同比增进19%，环比5月增进高达50%以上。

　　红餐网领会到，五味幼面首届重庆招牌幼吃节接纳了“线上+线下”全渠道营销联动的办法小吃。

　　线下，除了推出“消费满赠”“储值送”等优惠营谋表，还推出了一系列的互动幼游戏。

　　比方派品牌新IP“幼五巨匠”到线下店巡游，营谋时期，进店消费的客人还可能插足五味幼面的“花式比‘5’寻事”。

　　兴趣的谐音梗营谋配置，吸引了不少网友和美食KOL合切，譬喻“Lex正在广州”等美食大V。截至发稿，抖音上合于#五味幼面比5挑阵线万次。

　　别的，盘绕重庆招牌幼吃节，五味幼面还同意了“专属菜单”，除了对豌杂幼面、冰粉、锅巴土豆等守旧重庆幼吃产物举行了口胃迭代和更始，还引入了很多重庆招牌特质产物并举行更始，譬喻暖锅冒菜、冒脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，打造重庆招牌幼吃调集店。各种重庆招牌幼吃，集鲜、香、麻、辣、爽于一身，让消费者一口回到重庆。

　　据泄露，正在这回重庆招牌幼吃节，仅一个吨吨桶熊猫冰粉，就进献了8%的开业额，而招牌豌杂幼面的千次出卖交往率也环比营谋前增进了27%。

　　重庆本地的招牌幼吃极度多，以往，这些重庆招牌幼吃群多存正在于本地，表埠消费者很难品味到。近几年，重庆也有极少热点幼吃单品跑出来，但鲜少有品牌将它们鸠集正在一块，以重庆招牌幼吃调集店的样子带出山城，表现正在寰宇消费者当前。

　　五味幼面首届重庆招牌幼吃节的胜利举办，不但加深了五味幼面与重庆招牌幼吃的链接，让品牌正在消费者心目中留有更深切的印记，同时也为重庆美食文明的传扬和成长做出了紧要进献。

　　别的，这场营谋也开释出一个紧要信号：粉面赛道曾经进入新的角逐阶段，一场以更始为重点的改革正正在拉开序幕。

　　回溯五味幼面的成长，2016年创立，2019年以前，还合键齐集正在广州区域开店，仅开出了10家门店。

　　但从2020年入手下手，五味幼面的成长鲜明提速，并正在格表时代逆势扩张，每年以2-3倍增速逆势扩张，不但走出了广州，还正在深圳、福筑等地开辟了门店。

　　2023年，实行机合迭代的五味幼面也迎来新的成长阶段。8月，好手业着名的政策商议机构“华思品牌政策商议”的帮帮下，五味幼面个人门店接续升级落地，功绩获得了明显晋升。

　　2023年12月起，五味幼面开启了旧店改造升级之途。广州天娱广场店行动首家落地试点店，升级后开业额逐月增进，近三个月环比增进高达275%小吃，利润也杀青了成倍的增进。

　　本年1月，五味幼面花城汇南店正在实行了升级改造后，开业额也环比增进了36%；上个月，五味幼面第三批合计6家旧店升级改造后，有门店开业额环比上涨了30%。

　　当全数餐饮业都正在苦于增量难找，角逐内卷之时，五味幼面到底做了什么得以继续向前？

　　不日，红餐网实地走访了五味幼面多家升级门店，并和品牌多位协同创始人聊了聊，就五味幼面逆势增进的诀窍也窥得了一二。

　　正在广州花城汇南店，红餐网慎重到，这家店从门头到装修派头，从动线到产物，都转化不少。

　　门头上，加上了品牌超等符号“5”，“重庆招牌幼吃”注脚了五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”形成了“重庆招牌，五味幼面”。

　　正在装修派头上，相较以往更明亮、更大气，墙上张贴着的招牌菜品、五味巨匠品牌IP、灯笼、川渝方言和口号，重庆美食文明与五味幼面品牌资产、品牌文明获得更深层的绑定。

　　处境升级的同时，动线也举行了调治，厨房表现绽放式，更大更明亮了，消费者可能看到后厨职员现场造造餐食的流程，体验感极度强。

　　别的，店内还配置了幼料自帮区，消费者可能自决增加茶水，以及葱花、香菜、辣椒、醋等调味品，门店的互动性进一步巩固。

　　依照品牌定位的调治，五味幼面临产物也举行了扩充，极力于打造“重庆招牌幼吃调集店”。目前变成了“重庆幼面+暖锅冒菜+重庆幼吃+甜品”的产物矩阵，产物占比约莫为4:3:2:1。

　　而今，店内除豌杂幼面、镇店红烧牛肉面，还列入了冒烤鸭、烤鱼、毛血旺、脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，俨然一家重庆招牌幼吃调集店。

　　重庆招牌幼吃虽是一个拥有热烈区域特质的观点，但此前鲜少品牌将其行动政策重点扩张，五味幼面却洞察先机，通过从新定位和标语的更始，胜利将“重庆招牌”的观点植入消费者心智，既与其它同业变成了不同化区隔，同时也让顾客对五味幼面重庆招牌幼吃有了更深切的认知，加深消费者对五味幼面重庆招牌美食文明的认知和心情链接，降低顾客忠厚度。消费者念到重庆招牌幼吃时，很或者第临年光会联念到五味幼面。

　　2.产物更始是枢纽，正在粉面赛道创办性列入“暖锅冒菜”，确定“双爆品”战略。

　　过去五味幼面走的是大单品+幼吃的形式，以重庆幼面为主打，搭配酸辣粉、串串、捞卤等招牌幼吃。

　　定位调治后，五味幼面变革了以往以幼面为主的简单产物布局，正在粉面赛道创办性引入“暖锅冒菜”，变成了“重庆幼面+暖锅冒菜”双爆品战略。

　　正在五味幼面创始人罗赞看来，如许的调治和变革，合键出于以下几个方面的考量：

　　第一，五味幼面的大个人门店齐集正在广东区域，面食并非刚需，导致门店的复购技能不强，列入暖锅冒菜后，消费者可能搭配一碗米饭小吃，管理了南方区域以米饭为主的刚需场景。

　　第二，与面条分歧，暖锅自然具备分享属性，列入冒菜暖锅后，将速餐正餐化，粉面管理的是一人食，暖锅冒菜搭配米饭，管理的是二三知友的轻社交，以及家庭幼聚的场景，消费场景和消费客群进一步扩展。

　　第三，选址上也有了更大的空间，不再节造于房钱更贵的一楼和负一楼，无论是阛阓，依然街边都可能开店。要是开进阛阓，还可能和正餐品牌做邻人。

　　第四，从餐厅营运的层面看，叠加“幼面”和“幼暖锅”，这两个品类自身就具备易轨范化的特性，不依赖厨师，而暖锅冒菜又保留了上桌的鲜嫩度与热度，可能餍足消费者对烟火气的需求。正在没有变革餐厅面积、不需求填补人为本钱的状况下，给了消费者更好的消费体验，创建了更多的营收。

　　产物线调治后，五味幼面的产物变得更富厚，除了重庆幼面和暖锅冒菜两大主线产物表，店内尚有重庆招牌幼吃、甜品等小吃，可遴选极度多。

　　从订价上看，产物最高订价32.9元，个人产物价值以至低至8元起。与守旧的重庆幼面店比拟，五味幼面的菜式更富厚，更丰俭由人，与幼暖锅或冒菜店斗劲，五味幼面正在价值上又更具性价比。

　　比拟正餐品牌，五味幼面更具备着碾压式的价值上风。以烤鱼单品为例，正餐门店内的一条烤鱼，动辄大几十、上百元，而五味幼面的烤鱼，同样是整条上桌小吃，尚有极少配菜，订价才32.9元，胃口幼点的两个女生，一份烤鱼+两碗米饭也能吃饱吃好，人均20元吃烤鱼，高性价比特性优秀。

　　假使升级店的客单价相较之前有所晋升，顾客的顺心度和复购率却更高了。据罗赞泄露，升级店中暖锅冒菜系列对开业额的实收进献率高达30%。

　　五味幼面将暖锅冒菜创建性地融入产物矩阵中，不但打垮了守旧粉面店的鸿沟，还胜利拓宽了客群，笼罩更广的消费时段和多元的就餐场景。

　　正在餐饮业，有如许一种共鸣：一个胜利的单店节余模子是连锁化扩张的条件和基石。

　　五味幼面各升级门店的亮眼发挥，曾经表理会其单店节余模子的可行性，也为品牌开店扩张奠定了坚实的根柢。

　　“餐饮角逐的下半场，靠的是运营。”五味幼面协同创始人兼总司理袁文海深谙此理。

　　正在其看来，企业的角逐有两个枢纽阶段，上半场靠模子，下半场靠运营。于是，接下来五味幼面的重心之一要放正在运营上：把现有的门店筹划好，对门店模子举行连接打磨。

　　据泄露，7月五味幼面位于金海岸都邑广场、大学城、白云万达广场等重点商圈的3家新店将会同步亮相。而正在腊尾之前，五味幼面也将会分批对可改造的旧店举行总共迭代升级。

　　别的，五味幼面还将正在产物端、人才端和市集结构等层面举行相应的调治和完竣。

　　从升级店的数据可能看出，暖锅冒菜系列曾经成了五味幼面寻求增量市集的重心之一。于是，盘绕暖锅冒菜，正在镇店油泼冒烤鸭之后，五味幼面又接续研发推出了重庆香辣烤鱼、山城毛血旺等暖锅冒菜单品。

　　接下来，五味幼面仍将盘绕“重庆幼面+暖锅冒菜”两大产物主线研发新产物，正在连接迭代经典菜品的同时，也会跟进热门产物的上新，变造品牌的不同化壁垒，进而为消费者带来连接的鲜嫩感。

　　正在人才梯队的打造上，五味幼面正在创立之初就兴办了“幼面大学”小吃，目前曾经变成了内部可连接的人才培训系统。接下来，五味幼面还将加强人才筑树，向表部聘请出色人才。

　　五味幼面更方向于聘请下层打点人才，将他们作育成企业的中坚气力，为将来的市集扩张做企图。

　　五味幼面从广州发迹，截至目前曾经将触角伸向了上海、陕西等都邑。假使省表门店发挥不俗，但五味幼面如故将以广东行动其成长重点。

　　“接下来扩张中心仍以广东为主，通过直营和联营形式举行扩张，降低打点技能和辐射半径，夯实区域市集底子。”五味幼面协同创始人程新华如是说道。

　　正在整个遴选联营合营伙伴时，五味幼面也将更肃穆筛选，确保每一位合营伙伴能采用并拥护五味幼面的品牌理念，同时正在办事质地上保留与直营店寻常的水准，让五味幼面高质地成长。

　　总的来看，接下来五味幼面将如故相持理性扩张、箝造开店。一如袁文海所说：“对待历久主义者而言，慢即是速。”

　　“重庆招牌幼吃”注脚了五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”形成了“重庆招牌，五味幼面”。麻将来了3网站小吃“爆改”门店营收增进275倍五味幼面的破局之谈是什么？