麻将来了3网站行为肥肠粉头部品牌，甘食记本年却揭晓主打“肥肠粉+成都幼吃”，背后是什么来源？

　　近期小吃，红餐网旁观到，甘食记成都春熙道旗舰店实行门店升级后，生意特别火爆小吃。据知恋人士表露，即使是下昼歇闲时段店内也座无虚席，客流量比之前添补不少，该店还登上了多人点评表地的美食榜单。

　　据剖析，与以往“甘食记=肥肠粉”的印象分别，消费者正在春熙道店里不光能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等种种成都名幼吃，成都幼吃产物的比例添补了近5成，以至还打出了“成都幼吃扛把子”的标签。

　　甘食记是若何计划“肥肠粉+成都幼吃”这一产物构造的？又为什么要做出如许调节？

　　从菜单来看，甘食记春熙道店的产物厉重分为三大板块：成都粉、川味面以及成都幼吃系列，比较早年的菜单，春熙道店的菜单厉重添补了成都幼吃，总SKU数目约35款。

　　个中，幼吃的SKU到达近20款，且都是对比经典的成都幼吃，比方锅盔小吃、钵钵鸡、甜水面、红糖糍粑等。别的，菜单中还蕴涵抄手、炸串、冰品及饮料，如老麻抄手、茉莉豆乳、三鲜冰粉等十余款产物。

　　菜单也对幼吃做出了重心推举，顾客不才单肥肠粉时乘隙就能加购佐餐幼吃，比方“+8元得回一份锅盔”“+6元得回一份冰粉”等。

　　以往甘食记门店东推血旺肥肠粉，单价24元，而春熙道店东推的却是另一款单价19元的招牌肥肠粉。

　　红餐网防备到，固然调节了主推产物，但该店全体的客单价与之前并没有太大区别，仍为25元独揽。

　　到底上，甘食记正在客单价褂讪的条件下，通过调节产物组合战略，让顾客得回了更充分的产物体验，而且正在无形中餍足了更多消费者的消费需求。

　　比方，消费者采办一碗24元血旺肥肠粉的需求更趋势“饱腹”，而目前，消费者花19元买一碗招牌肥肠粉后，再加3.5元就能换购一杯茉莉豆乳，加9.9元能够换购一份苕皮土豆或一桶炸串，得回的产物体验更充分，并且从“饱腹”“解馋”“歇闲用餐”到“轻夜宵”的需求都能取得餍足。

　　过程一系列调节后，甘食记春熙道旗舰店正在顾客惬心度、门店事迹方面都获得了更亮眼的效果。

　　据甘食记春熙道店合连负担人先容，春熙道店完结4.0升级今后，顾客惬心度有了明白上升，“五一”今后不断上榜春熙道、锦江区幼吃速餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙道店位列成都会春熙道幼吃速餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’时代，单日最高生意额冲破3万，单日迎接人次冲破1300人，单日翻席最上流30次。”该负担人表露，春熙道店面积仅60平（含后厨），其生意额较客岁5月添补了20多万，同比增加25%；日均单量擢升至660单，同比增加33%。

　　起首，扩展幼吃产物线有帮于甘食记从新定位，从潜心于粉面速餐转向幼吃速餐，从而耽误筹办时代并拓宽顾客群体。

　　寻常而言，粉面速餐的消费岑岭每每荟萃正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。别的，粉面速餐的顾客群体相对固定，多为周边的上班族和住户。引入幼吃产物可能有用填充这些空缺时段，吸引更多顾客。

　　其次，“肥肠粉+成都幼吃”组合为海表旅客供给了一站式体验成都幼吃的机缘。甘食记品牌创始人甘笑呈现，成都民间有谚——“没吃肥肠粉，不算来成都”小吃，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都幼吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。以是，以肥肠粉为主题，再搭配一多成都幼吃，是适当市集认知的战略。

　　第三，参预幼吃产物线后，甘食记可能横跨粉面和成都幼吃两条赛道，面向的市集更宽阔，有利于品牌往后的扩张。

　　肥肠粉不像兰州拉面、螺蛳粉，具有较大市集周围和品类认知度的赛道。而幼吃速餐是一个近万亿级的大赛道，既蕴涵粉面，也蕴涵中式米饭速餐、卤味熟食、地方幼吃等十余种细分品类。据红餐大数据，2023年宇宙幼吃速餐市集周围约为8237亿元，头部品牌的周围能到达上万家，如巴比馒头小吃。跨至幼吃速餐赛道，有帮于甘食记进一步掀开市集，擢升起色上限。

　　甘食记的做法也是粉面赛道的主流趋向，近年来，粉面、速餐品牌与幼吃赛道实行跨品类交融成为趋向，比方不期而遇幼面本年正在产物线中参预“幼锅冒菜”；陈香贵鼎力施行肉夹馍、藤椒鸡肉串等西北幼吃……这些步骤都是为了告终“1+1＞2”的协同效应。

　　红餐网剖析到，春熙道店是甘食记4.0店型的初次落地。除了产物构造调节以表，另有一系列缠绕品牌情景升级推出的新作为。

　　甘食记创始人甘笑告诉红餐网，以前甘食记的定位更方向于守旧粉面速餐，以是正在门店装修作风上也趋于速餐化、简约化，品牌特质不足特出。

　　本年推出的4.0门店则针对视觉作风做出了较大调节，重心打造老成都烟火气。比方正在门店中参预竹篮、旧报纸、方言海报等对比有烟火气的罗列，门头和口号越发特出显示“成都肥肠粉”“成都幼吃”等。

　　别的，新店型还通过书法、牌匾等道具，夸大“非遗肥肠粉”的品牌上风，擢升品牌的辨识度和认知度。据剖析，2023年，甘食记申报的成都肥肠粉造造身手，已被列入四川省非物质文明遗产代表性项目。

　　甘食记4.0新店型优化了门店构造，正在店门口增设明档区域，售卖炸串等对比便于带走的幼吃，同时还将鲜粉造造和现捞肥肠显现区也都放到了店门口。顾客站正在店表就能看到师傅捞肥肠的场景，还能与师傅换取互动。

　　别的，正在一天当中的五个分别时段，如早上7:30、午时12:30等，顾客能看到师傅现打鲜粉的场景。透过明档，店内造餐、备餐全程一目明白，营造了一种所见即所得的“烟火气”，还能餍足消费者的好奇心。

　　甘食记4.0店型的门店选址战略及产物构造的蜕化，带来了筹办时段和坪效的大幅擢升。

　　甘笑呈现，此前甘食记的门店选址厉重对准热点商圈内的阛阓，往后甘食记的选址将着重街边店。相较阛阓店，街边店的筹办时代局部对比宽松，能够从早上7点独揽不断筹办到傍晚零点独揽，除了守旧的午餐、晚餐场景，还能够笼盖早餐、轻夜宵场景。

　　目前，甘食记门店简直没有明白的淡旺时段，一方面由于肥肠粉既能当正餐，也能当解馋幼吃，歇闲用餐时段也存正在必定的消费需求；另一方面，幼吃产物的添补也让更多人思到来甘食记吃成都幼吃，推进了下昼时段、夜宵时段客流的增加。

　　总的来说，甘食记全新的4.0店型不光擢升了门店的客流量和生意额，拓宽了消费场景，还为将来甘食记的门店筹办注入了新的生机和信念。

　　从1.0的守旧肥肠粉店，起色到目前的4.0新店，甘食记再现了一个地方粉面幼吃品牌不时探寻品牌和产物的特质，并将特质酿成上风的经过。

　　据甘笑先容，甘食记是一个历经三代人、上百年传承的老品牌，但2008年才正式迈上连锁化、品牌化起色的道道。起首也走过极少弯道，比方早期门店曾正在菜单中参预炒菜，试图走轻正餐门道等。过程极少探寻和试错后麻将来了3网站，近几年甘食记越发潜心于肥肠粉赛道，渐渐起色成具有超130家门店的赛道头部品牌，笼盖上海、成都、武汉、郑州、深圳、哈尔滨等主题都邑。

　　正在甘笑看来，目前市集对甘食记提出了新的请求，品牌正在安稳已有上风的同时，也需求进一步拓宽市集。

　　至于若何把肥肠粉先容给更多的消费者，甘食记的做法是将它还原到成都陌头巷尾的烟火气之中，回到现做鲜粉、现捞肥肠的老成都追念中，再给它找来凉粉、甜水面等“好帮帮”，仰仗文明传承和隧道韵味推进品牌加快走出去。

　　甘笑呈现，将来，甘食记将加注以4.0店型为代表的街边店，正在容身四川市集的根本上，发力华东、华南区域等市集，与更多同心合意的伙伴一齐，让肥肠粉行为成都幼吃的代表走向宇宙。

　　过程一系列调节后，甘食记春熙道旗舰店正在顾客惬心度、门店事迹方面都获得了更亮眼的效果。麻将来了3网站60平幼店单日最高生意额超3万它凭什么小吃逆势延长？