麻将来了3官网首届厦门市“十台甫幼吃”评比运动于不日落下帷幕。每一道幼吃，都承载开始艺人的匠心。本期家访中，本报记者走进厦门幼吃传承人家庭，听他们讲述传承厦门古早味的故事。

　　●出镜家庭：吴民祝，父亲，66岁，“吴再添幼吃”传承人。吴思航，儿子，36岁，“吴再添幼吃”传承人。

　　20日上午9时，吴再添幼吃店的后厨一派繁冗景物。吴民祝守正在后厨最角落，也是最热的地方，夜以继日地照看着一大锅正正在熬煮的灌肠。直到现正在，66岁的吴民祝仍相持着凡事亲历亲为的风气。儿子吴思航则“坐镇”收银台，迎接着每一位到店门客。

　　1947年，吴民祝的父亲吴再添建设了“吴再添幼吃店”。风风雨雨70多年，现在“吴再添幼吃”迎来第三代传人，吴思航也挽起袖子，走进后厨。正在吴思航的印象中，父亲无间为餐饮事迹辛劳着。“幼学四年级之前，我的学校离父亲上班的地方很近，但我只可正在早饭、午饭时见到他，更多的光阴，我看到的都是父亲有劲事务的身影。”吴思航说，正在他眼里，父亲是一个糊口很任意，但对每道菜品的把闭都精细到苛苛的人。“父亲常说，工作要有劲、掌握。起首我并不睬会，为什么他每天都要正在店里做着看似反复的事务。”

　　2013年，留学回国后的吴思航来到店里帮理，父亲交给他的第一个职业是学煮豆沙。吴思航说，店里至今仍相持用铁锅熬煮红豆沙，如此才略最地势部保存豆沙的软糯香甜。起首，他感到没效果：“煮的光阴，人要无间守正在锅边。”为此他还和父亲争吵过。直到有一次，他一不细心，一锅豆沙糊底了，吴民祝绝不夷由地将整锅豆沙倒掉，从新再煮。这时他才解析，父亲的相持是来自永久执行后的履历。自后，店里的后厨通常展现如此的一幕：清晨五六点，吴思航蹲正在后厨，手拿着早餐，边吃边像父亲相似紧盯炉灶，直至一锅及格的红豆沙出炉。始末多年的蕴蓄积聚，吴思航已对店里每道菜品的造造工艺洞若观火。

　　从质疑，到理会，再到传承。提及儿子，吴民祝暴露了欣慰的笑颜，他说：“四周的诤友都说，现正在像思航如此，能耐住本性、吃得了苦的不多了。”吴民祝还说，儿子学成回来后，将极少优秀的坐蓐、管束理念带了回来，犹如将簇新的血液注入古代幼吃身手中，也给“吴再添幼吃”这个品牌，带来了新的繁荣机遇。“譬喻，儿子会研究若何让品牌走得更远，若何正在最地势部保存古代身手的条件下，引入模范造造流程工艺，下降人为本钱等。”

　　说抵家庭心愿时，吴民祝生机儿子能持续精进，早日撑起这门家族传承的身手与生意。吴思航则生机，上了年纪的父亲能疏漏极少，不要那么累小吃，“该减弱减弱，该苏息苏息。”

　　●出镜家庭：庄振峰，丈夫，34岁，胀浪屿龙头鱼丸手工身手第三代传承人。俞亚妮，妻子，33岁，胀浪屿龙头鱼丸手工身手第三代传承人。

　　“这是我父亲出生的地方小吃，也是最能见证三代传承人滋长的地方。”站正在胀浪屿龙头道183号，庄振峰指着鱼丸店说：“1956年小吃，我的父亲就出生正在这里的二楼。”

　　几十年前的胀浪屿，每天清晨，庄振峰的爷爷庄奕銮会将簇新采买回来的幼鲨鱼正在店门口宰杀、洗涤，屡屡捶捕鱼肉成浆后，手工凭空成鱼丸，当着门客的面煮成簇新可口的鱼丸汤。

　　行为胀浪屿龙头鱼丸店创始人的庄奕銮，从1946年就起初挑着担子正在胀浪屿走街串户卖鱼丸。庄振峰先容，爷爷是福筑闽侯人，自幼练习闽菜，1943年出师自后到厦门胀浪屿，他发明厦门近海的幼白鲨很适合做鱼丸，于是将福州鱼丸造造技巧融入厦门本土口胃，研造出特性鱼丸，深受本地住民接待。“1996年爷爷死亡麻将来了3，我父亲庄筑华接办鱼丸店，相持传承父辈特有的造造工艺。现正在店里售卖的三种鱼丸，有馅大鲨鱼丸、有馅幼鲨鱼丸和无馅纯鲨鱼丸，从我爷爷谁人光阴就推出了。”说发迹族传承，庄振峰的语气充满了自高感。

　　这股自高感，也深深浸染了庄振峰的妻子俞亚妮。俞亚妮说，曾有人对庄振峰说，开个幼店没前程小吃，但丈夫很有劲地答复道，这不光仅是学生意，更是身手，是传承，是民间饮食文明的浸淀，“不管别人有没有听进去，归正我是听进去了，而且形成了浓浓的有趣。”她说，鱼丸成为他俩人缘的催化剂小吃，不知不觉催动着情愫萌发。

　　财政专业结业的俞亚妮，主动采选走出写字楼小吃，换下高跟鞋，戴上围裙起入门着捏鱼丸。“有馅的最难捏，既要巨细联合，又要厚薄一律，一不幼心还会破……”俞亚妮主动加练，把公公婆婆捏鱼丸的作为拍成视频，回家对着视频练，一捏即是好几个幼时。始末近2个月的苦练后，她做出的造品终归有模有样。庄振峰说：“店里的活又苦又累，她一个‘90后’女生能做成如此，让我很打动。”

　　俞亚妮告诉记者，庄振峰固然不善言辞，爱意却藏正在糊口的细节中。有一次她生病了，庄振峰对她的帮衬，比她妈妈还要仔细、体谅，当时的场景至今仍历历正在目。

　　这对夫妇告诉记者，他们会一齐遵守祖辈传承下来的身手和良心，直到现正在仍相持手工捶捕鱼肉，相持每一颗鱼丸都是手工凭空。他们还联袂胀舞龙头鱼丸走向更优美的另日：推出真空包装的鱼丸成品，买通了电商的筹办渠道，让更多远正在异地的门客们，也能品味到鲜美的手工鱼丸。麻将来了3小吃走进厦门幼吃传承人家庭听他们讲述传承厦门古早味的故事→