麻将来了3官网这首诗是孟浩然隐居鹿门山时所作。他应邀到好友家，吃了一顿田舍饭，正在淳厚天然的田园风景之中，主客碰杯喝酒，会说家常。临走的工夫，意犹未尽，于是商定，重阳节的工夫再来这里，喝一喝菊花酒。

　　诗歌并不难读，却充满了兴致，显示了一幅盛唐岁月的田园耕织图。此中最兴味的，便是里边提到的鸡黍之餐。这一顿田舍菜，果然让孟浩然吃出了三种滋味。

　　《人生自大正在长安：诗说大唐》，辛晓娟（步非烟） 著，北京大学出书社2024年6月版。

　　咱们方才说了，孟浩然这一顿饭吃出了三种味道。第一便是家常味。咱们先看诗歌的第一句：“故人具鸡黍，邀我至田家。”我的好好友，计算了家常菜，邀请我到他家做客。这里边流露了几个音信。第一，好友不是达官权贵，而是自耕自种的庄稼人。第二，这顿饭也不含什么山珍海味，重要有鸡有黍。鸡，当然便是鸡肉，黍，是即日的黄米。鸡肉加黄米粥，那是古代常见的食品，容易计算，田舍凡是都养着鸡鸭，囤着黄米，好友来了，杀鸡待客，做一桌子家常饭，利便又挨近。这便是孟浩然吃到的第一种滋味：家常味。

　　那么什么是第二种滋味呢？这个就很有考究了。孟浩然吃的这顿幼公鸡加幼米粥，既是实写，也是用了一个典故。“鸡黍之餐”，正在中国古代文明中可不是简略的菜肴，还代表着恳切交谊。而这便是孟浩然正在故人庄中吃到的第二种滋味：鲜味以表的情面味。

　　鸡黍之餐的故事，最早见于《后汉书》麻将来了3，后人又络续改写，越来越丰盛。故事说东汉岁月，有个儒生范式，是山阳郡人，正在洛阳修业时与一个叫张劭的人，情意投合，结为兄弟。折柳之时，范式与张劭相约，来年重阳到张劭家集中。张劭说，蒙您不弃的话，我当设鸡黍——幼公鸡配黄米饭以待。便是到工夫，你可切切要来啊。范式理睬了，二人挥泪而别。

　　时光如光阴似箭，转眼重阳。张劭老早就畜养肥鸡一只，酿了浊酒几坛。到重阳这一天，早早起来，洒扫草堂，又叫家里人宰鸡炊饭。张劭母亲看儿子这么忙活，不由得就说了两句：“范先生到我们家这里，千里之远，他未必能践约赶来。等他来了，再杀鸡不迟。”这老妈妈原本有个心绪举动：你这好友，当时就和你说句谦虚话，哪能都认真呢？家里就这么一只肥鸡值钱，我依然做两手计算，见到人了再宰鸡，可别滥用了。

　　可张劭不管这些，摇头对母亲说：“老妈你有所不知，我这好好友，是个讲信用的人，说重阳节到，一定便是即日到。等他来了，看到我把全数的东西都备好，鸡也煮好，黄米饭也摆好，这才叫诚实，倘若他来了，我这鸡还正在圈里活蹦乱跳，那不就不诚实了吗？”老妈妈就说：“有意思，我儿子的好友，必定是个守约之人。”说要来就必定会来，于是就把鸡宰了，米煮了，等范式到来。

　　张劭一大早便站立庄门守望，这一等，就比及了傍晚，永远不见人影。直到深夜，隐约见黑影中有一片面自远方而来。张劭一看，这不恰是范式吗？当即喜出望表，把他请到草堂里，取鸡黍并酒，邀其入座。但范式不但不吃，连坐也不坐，平素站正在黑影中。张勋不解，老哥你这是何如了？范式这才说了真话，前次分裂后，他没日没夜地忙，竟把重阳节的日子给忘了。直到邻人上门来送菊花酒，他才情起来，一经便是重阳了。

　　这可不是凡是的节日，是到了去张劭家吃幼公鸡黄米饭的时光了。他本思顿时启航，但打算了一下，内心一凉，和张劭家相隔千里，就算马无间蹄，也要好几天生赶获得，幼米粥早就凉了。咱们之前说了，范式是一个守约的人。他要去赴的这个“鸡黍之约”不是简略的一顿饭，而是和气友的商定，这叫作言必有据。可何如样才具不爽约呢？他传说过人死之后，可能魂行千里。是以主食，他拔剑自尽，以死来赴鸡黍之约。这便是鸡黍之交的来源。

　　那咱们回首再看孟浩然的这首诗“故人具鸡黍，邀我至田家”，是不是感受就不相通了呢？是以说，孟浩然写到的，好友计算的幼公鸡与幼米粥，既是实写，也用了范式张劭鸡黍之交的典故，里边叠着很深的寓意。他吃的是一顿饭，又不但是一顿饭。这一只幼公鸡麻将来了3、一碗黄米粥里边，饱含了 “故人”的周到招呼、蜜意厚谊。咱们方才说，这幼公鸡黄米粥另有鲜味以表的第二种滋味——情面味，便是这么来的。

　　咱们上一节讲过，鸡黍中的鲜味和情面味。原本还不止于此，鸡黍饱含着第三种滋味：田园味，它是山人逍遥自正在的标志主食。

　　《论语·微子》中记录了如许一个故事，孔子的学生子途，随同孔子出行，一不幼心跟丢了。子途见途边有一位“荷蓧丈人”，也便是用手杖扛着除草器的白叟，速即问途：“您瞥见役夫了吗？”白叟说：“四体不勤，五谷不分。孰为役夫？”说着就把他的手杖插正在地上，接着锄地。子途一看，这不是泛泛人，于是拱发轫站正在那里，听候训诫。白叟表情也平静下来，留他抵家里住宿，“杀鸡为黍而食之”，便是杀了鸡、做了黍米饭给他吃。

　　第二天，子途追上孔子，说了昨天的处境。孔子说，这片面是个山人啊。那么，这个白叟家终于是什么趣味呢？为什么一方面说孔役夫的谎言，一方面又招呼子途呢？这是由于，这位山人并不是真的腻烦孔子，而是思说服他。通过子途，向孔子推举一下寂静的田园糊口：平宁无为、隐居避世才是王道，你老须眉就不要各处乱跑了。这个故事注释，从年龄工夫发端，鸡黍就不是一道简略的菜了，里边包括了田园隐逸糊口的朴质与自正在，是和朱门酒肉相反的田园之味。

　　咱们再回首再看看这首《过故人庄》，整首诗就不但表达了对好友的感谢，还表达了孟浩然倾慕田园糊口，心愿能融入此中。咱们接下去看中心两句：

　　这是田园风景之美，种种碧绿色的树木，缠绕着幼幼农村；一座青山斜倚正在城郭表。留心，这山不是笔挺卓立的，而是微微倾斜，这就表达出了一种疏远、洒脱的意境。咱们凡是写泰山、写嵩山，那都是顶天速即，凸显的是威苛；而隐逸天下，就连山，都带着这么一点闲散的气质。

　　用饭的工夫呢，“开轩面场圃，把酒话桑麻”，田舍田园景象，便是最好的佐餐景致。轩窗一开，似乎可能嗅参加圃上的土壤味，看到庄稼滋长萌芽的声响，让人赏心悦目。正在这种气氛下，孟浩然和气友边吃边说的，全都是田中的事，桑树长得奈何了？麻的收获何如样？这两句也用了个典故，出自陶渊明《归园田居》“相见无杂言，但道桑麻长”。陶渊明归隐田园后，常去邻人家走动，用饭的工夫，只说田里的收获，没有多余的话。那什么是多余的话呢？便是我们北上广饭桌上那些，这一桌正在讲几个亿的项目，那一桌正在引导几百年的山河。陶渊明不思说这个，太世俗，衬不起田园中优雅的景致，也衬不起返璞归真的田舍菜。孟浩然也与陶渊明有相通的感触，所以，才“开场圃”“话桑麻”，放来世俗邪念，正在田园中与好友喝一杯菊花酒，说几句家常话。便是如许的挨近天然。

　　有好友斗劲八卦，会好奇他们聊了那么久，会聊哪些田舍事，总不成以光说桑和麻啊？当然不是，原本桑麻只是田舍事的一个代表，地里滋长的、田园糊口里有的，城市是话题。孟浩然希罕合怀旷野里的瓜果时蔬，写下了不少合系的诗。此中有一首写道：“不种千株橘，惟资五色瓜主食。邵平能就我，开径剪蓬麻。”（孟浩然《南山下与老圃期种瓜》）这是说，等我有一日能找一处青山秀水，我不种千株橘树，而正好种几亩瓜。

　　孟浩然要种的瓜，并不是西瓜，而是甜瓜。咱们即日吃的西瓜，是到了宋代，才从西亚传入中国的。有好友就好奇了，甜瓜不是黄色或者绿色的吗？为什么孟浩然要种五色瓜啊？原本，孟浩然不是说瓜真的有五色，而是用了一个典故。《史记》记录秦代的工夫有一个叫作邵平的人，爵封东陵侯。等秦灭后，他也就不再当官了，正在长安城东种瓜。他的瓜就有五种色彩，特殊鲜美，后人也称之为东陵瓜、故侯瓜、邵平瓜。这个故事表达了一种隐逸的趣味。一个曾封侯的人，亡国后便不再出仕，情愿当一个瓜农。这是真山人。俗话说幼隐约于林，大隐约于市，这位邵侯不去深山老林，就正在长安城集市上卖瓜，可能说是真正的大隐。孟浩然对邵平瓜的青睐也正在于此。他思种瓜的来源，不是为了得瓜，而是实施一种隐逸的糊口格式。

　　其余，孟浩然也写过其它、有田园韵味的瓜果。比方橘子、杨梅。招呼好友的工夫，让“稚童摘杨梅”，把橘子“擎来玉盘里”，看来孟浩然的隐居糊口也过得很考究，区别时节上区其它果盘。有工夫，孟浩然还深远山林，去采摘种种野味。比方他曾说本身到林中去采灵芝，到悬崖边去采蜂蜜，这些东西拿回来和甜瓜沿途做道甜品，那真是齁甜齁甜的、山人专属套餐。

　　说到这里啊，许多好友都感触饿了，咱们正在这里，不但仅是清点唐朝的美食，还要从这些美食里边，吃出一点其它滋味，也更多地领悟孟浩然的心里。可能看得出来，孟浩然写到瓜果蔬菜的工夫，希罕着重“隐逸”气。比方五色瓜，便是大隐约于市的标志；采芝采蜜，也是修真之士的平常举动……可能说，孟浩然笔下的食品，恰是通往隐逸田园天下的一个入口。他用舌尖去品味、细致灵去记载、用妙笔去书写此中的味道，最终修筑出一个充满烟火气与情面味的田园天下。

　　总之，孟浩然是一个诗人，也是一个山人，眼中有桑麻，胸中有丘壑，笔下有田园。咱们即日的人，也该向孟浩然进修，正在闲暇的工夫，看一本书，画一幅画，做一桌热气腾腾的家常菜，将咱们对俊美糊口的倾慕，依靠正在田舍菜的清淡而悠长的香气里。

　　孟浩然和气友约好了，比及重阳节的工夫，再来赏菊喝酒。从孟浩然的此次商定说起，比及重阳节的工夫，孟浩然会吃到哪些节令菜品呢？

　　第一，是糕。重阳食糕的古板，可能追溯到汉代。晋葛洪《西京杂记》载，刘国的侍女回想宫中往事，有“玄月九日佩茱萸，食蓬饵”之语。蓬饵，依照考据，便是黍子年糕。隋代的一个文人杜台卿，编了一本《玉烛宝典》，里边就提到了食糕的习惯：“九日餐饵，当时黍秫并收，所以粘米加味尝新。”玄月吃糕，除了鲜味表，另有一个来源是昔人也会玩“谐音梗”。糕饼的糕，和高山的高谐音，重阳的另一大习俗便是要登高，是以正在这一天不但登高，还要吃糕，高上加糕，讨足了口彩。

　　第二，以上这些都是吃的，那重阳节有没有什么限度饮品呢？当然有，开始便是菊花酒。据《西京杂记》载，“菊华舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年玄月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”。注释汉魏岁月，菊花酒就已是重阳的节令饮品。孟浩然盼望的那场筵席上，必定少不了菊花酒。这首诗的末句里边也说了“还来就菊花”，这个菊花原来被以为是双合的，一方面是赏识菊花的趣味，另一方面是来饮菊花酒的趣味。

　　倘若孟浩然正在重阳以表的节令到好友家来，还能吃到什么呢？那咱们就要作少许猜思了，看看当时泛泛国民饭桌上都能找到什么。先从主食盘说起。

　　孟浩然糊口的岁月是盛唐。那时的主食以面食为主，详细一点说，便是以饼为主。唐人说的饼，和咱们即日不太相通，概略相当于面食成品的统称，遵从烹调本事，可能大致分成三类。一类是蒸饼，形似于馒头。有一个故事，有个官员下朝，肚子饿得受不了，正在途边摊买了个饼吃，结果被弹劾了，这片面吃的便是蒸饼。

　　另有一类是用烤炉烤的饼，叫作胡饼主食。姿势很靠拢于即日的馕，正在唐代极为时髦，特别以长安城中辅兴坊的胡饼最着名。另有一类叫作汤饼，是下正在汤里煮的面食，咱们即日说的面条、面片都是这个。以上都是孟浩然做客好友家时，可以吃到的面食。

　　那有好友说，孟浩然当时正在的襄阳属于楚地，该当以米为主，那么他阿谁年代，或者能吃到哪几种米饭呢？

　　唐朝人食用的饭多种多样，重要有黍米饭、稻米饭、菰米饭等。黍米便是黄米，和幼公鸡绝配，上一回咱一经讲过了，按下不提，先讲讲其它。稻米，也便是大米饭，正在长江以南产稻地域希罕时髦。另有更高级的饭食，比方雕胡饭，便是用菰米煮成的饭。有一次，李白投宿正在姓荀的人家里。老妪招呼了这么一碗“雕胡饭”，把李白激动坏了，“三谢不行餐”（《宿五松山下荀媪家》）。那么，这么高级的食材，后代为什么吃得少了呢？这是一个无意。菰这种植物不幸习染一种叫黑粉菌的病菌，从此就不结籽了，菰米根本绝种。但它的茎部却络续膨胀，造成了肉质茎。有人涌现，这个茎部是可能吃的，行为谷物的菰米摇身一变，成了一种蔬菜，学名茭白。

　　说到茭白，咱们正好来盘盘当时常见的蔬菜。孟浩然正在一首诗里提到，等他的好友来的工夫，要用本身种的“园中葵”来招呼好友，这个葵也便是汉笑府《长歌行》中“青青园中葵”中的葵。有好友立刻思到了向日葵。朝露待日晞，葵藿仰太阳，不是向日葵是啥？这原本是一种歪曲，向日葵是表来植物，到了明代才从南美洲传入中国。那么，葵是即日菜市集上卖的秋葵吗？也不是，秋葵也是表来植物，是从印度传过来的，孟浩然也吃不可。他招呼好友的是“葵菜”，也便是冬葵，有的地方称之为冬寒菜。而今正在南方斗劲常见，北方好友就不是太熟练了。可正在古代，这个葵可不得了，那但是蔬菜中的“顶流”。正在《齐民要术》中，就把它列为“五菜”之首——“葵、藿、薤、葱、韭”。这些都是孟浩然阿谁期间常吃的。

　　从这里咱们能看出来，咱们即日常吃的食品，和昔人比拟一经有了很大的革新，史乘上络续有表来作物的引入，比方汉代引入了葡萄，宋代引入了西瓜，明代引入了玉米土豆……总的来说，老国民们的菜谱，是越来越丰盛了。而同时，有少许昔人常吃的东西，又正在退出史乘舞台。比方说五谷之首的黍米，现正在吃得很少了；李白杜甫都爱吃的菰米，厥后竟从主食跨界成了蔬菜；又比方说汉代从此就被奉为五菜之首的“葵”，现正在一经退居二线。幸亏有汗青记载，也有巨额诗歌作品留存，咱们才具窥见唐人餐桌的原貌。一部《全唐诗》，藏着唐人的饮食史，细细品读，便能提炼出一部矫捷的“舌尖上的唐朝”。这是昔人留给咱们的机灵与家当。

　　通过《过故人庄》和孟浩然的其他诗歌，咱们能看出，他是一个喜爱田舍菜、倾慕田园、重情重义的诗人。他诗歌中既有山人的高洁之气，也有泛泛人的烟火气。而偶合的是，他终身中几次宏大转化，正巧和几桌饭相合，咱们也就借着这一桌桌美食，来梳理一下孟浩然的人生。

　　第一桌饭，是和鹿门山的故人吃的，便是《过故人庄》中的鸡黍之宴。这顿饭，用四个字描摹，那是安适自正在。

　　孟浩然和鹿门山的因缘发端得很早，他到山中做山人那年，才二十三岁。凡是以为，咱们即日讲的《过故人庄》便是这工夫写的。读者可以要问，这么年青当什么山人，速即去参与科举才是正经啊。孟浩然还真去了。只不表，那是许多年此后。直到开元十五年，他才第一次赶赴长安参与试验。这时，他一经三十八岁了。

　　好友们可以更奇异了，这也太晚了吧？前后期间的陈子昂、王维可都是二十出面就去试验了呀。他终于何如思的呢？孟浩然的心术和李白有点像，都不太看得起科举。正在初盛唐人看来，入仕有好几个途径，最高等的，当然是或许获得君主征召。是以当山人、当羽士、在在干谒，原本都是正在给本身积聚声望，心愿有朝一日，本身的名气，或许声闻于天，君主主动召见本身，这是上策；老厚道实去考场试验，合幼屋写作文，这是下策。

　　是以孟浩然正在青少年期间，不是不思仕进，而是思走上层道途，痛惜差了点运气，永远没有得胜。之后，孟浩然四方干谒显贵，历尽陡立，慢慢步入中年。他也会每每思到当年隐居的鹿门山，思到好友的菊花酒。这顿热气腾腾的鸡黍之宴，也成为他飘荡生存中的慰问。故人浓浓的友爱，田园袅袅炊烟，可能和煦一片面、治愈一片面，也可能给一片面歇憩后整装前行的力气。孟浩然人生中的这一餐，正有如许的意思。

　　第二桌饭，是内署的公事餐，是和大诗人王维沿途吃的。这顿饭吃得可谓“触目惊心”。依照《书·孟浩然传》记录，孟浩然落选后寄居长安，和正在长安仕进的王维成了好好友。有一天，王维暗暗把孟浩然带进了内署，也便是翰林院。咱们讲《长安古意》那一篇说过，唐代的办公机构，城市供应不错的免费餐食。王维把孟浩然带进来，既是沿途看书闲聊，也是让他蹭蹭饭。可不巧的是，就正在这个工夫，玄宗天子驾到了。孟浩然当时吓得不轻，他当前依然一介平民，哪能方便见皇帝？于是速即躲到了床下面。这个床是一种坐具，形似于即日的沙发。玄宗天子来了之后，感触哪里过错劲，各处看。

　　王维不敢秘密，就让孟浩然出来参拜。玄宗天子也听过孟浩然的名气，就让他吟诵一首代表作。孟浩然就献了一首《年底归南山》。此中有两句是：“在下明主弃，多病故人疏。”趣味是，我这片面没什么才具，所以被圣明皇帝唾弃了；我又体弱多病，所以好友也疏远起来。玄宗这片面懂诗啊，一听这诗趣味过错，是正在仇恨我。于是不欢欣了，对孟浩然说：“卿不求仕，而朕未尝弃卿，怎么诬我。”（《书·孟浩然传》）你不奋发试验，倒怪朕不赏玩？你这是歪曲我啊。就如许，孟浩然被唐玄宗吩咐回了襄阳家乡。

　　有人讥讽说，孟浩然为蹭王维这顿饭，蹭丢了前途，实正在是不值。原本，饭只是个由头，真正让孟浩然丢掉出途的，正巧是他对政界的立场。他固然也干谒、也求官，但心里深处，永远时刻不忘“开轩面场圃，把酒话桑麻”的简略糊口，时刻不忘鸡黍之餐的淳朴味道，所以，才会正在那首惹了祸的诗中写到“南山归敝庐”——回家隐居去吧。而这种立场，当然让行为帝王的唐玄宗不满。某种意思上说，孟浩然正在心里深处作出了抉择，更对他胃口的永远是山脚下的田家菜，而不是朱门中的酒肉盛宴。

　　第三桌饭，是和另一位大诗人王昌龄沿途吃的，这顿饭吃得何如样呢？可能说令人扼腕感慨。暮年，孟浩然得了背疽，不得不回老家养病。服药静养一年多后，病情已有昭彰好转，可能在在走动了。正正在这时，有一位好友到访。谁呢？王昌龄。王昌龄之前被放逐岭南，好阻挠易遇赦北归，当即就来访问孟浩然。孟浩然欢欣极了，好友劫后余生地回来，本身也大病初愈，喜上加喜，当然要大摆宴席。园中葵、幼公鸡、黄米粥之类的管够，可光这些缺乏以表达本身的喜悦。于是孟浩然请王昌龄吃了“查头鳊”。这是一种河鲜，孟浩然素日里特殊爱吃，曾写诗夸奖：“试垂竹竿钓，果得查头鳊。尤物骋金错，纤手脍红鲜。因谢陆内史，莼羹何足传。” （《岘潭作》）这是说，本身亲手正在石潭里钓起来“查头鳊”，再请尤物用金错刀切成生鱼片，便是我桑梓的美食了。比起这个来，张翰老家的鲈鱼脍就不算什么了。王昌龄来了，天然是要好好招呼一顿查头鳊的。

　　可咱们显露，疽是一种化脓性炎症，遵从古板医学的表面，是最避忌吃发物的。比方河鲜、海鲜等。孟浩然该当通医理，可朋侪到访，喜出望表，也就顾不得其他，舍命陪君子。《唐才子传》中说他是“浪情宴谑，食鲜疾动而终”。吃了河鲜后背疽发生，分开了人间，时年五十有二。为了这顿饭，孟浩然果然赔上了人命，价格不成谓不大。回过头去思，是不是有点像鸡黍之约中的范式呢？也许，孟浩然和范式确实有好像之处，他们舍命相陪的来由，不但仅是一顿饭，而是对相知的答应，对好友的友爱。

　　总之，孟浩然的餐桌上，有浓浓的温情，有干云的热情。与他同饮同食的，有李白、王维、王昌龄如许的伟大诗人，也有不知姓名的“故人”。他的诗歌里，看获得崭新的田园，也看获得浩渺的江河。倘若说，李杜著作是大唐诗国里主食，垂照万方的日与月；孟浩然作品则是咱们梦回盛唐时，最和煦的一点烟火。

　　大概，每年重阳节，咱们该当正在登高、插茱萸以表，推广一个幼幼的典礼——那便是留一杯菊花酒，给许愿“还来就菊花”的孟浩然，说一声：孟役夫，别来无恙。麻将来了3旧交具鸡黍邀我至田家：主食一顿农户菜里的三种滋味